Diversifikasi Produk Pangan: Pengolahan Nugget Berbahan Dasar Jamur Sawit: Produk Pangan

Dera Kayla Khairani; Hamdani Hamdani; Dita Apriliani; Ananda Immanuela; Thomas Aquinas Alung; Putri Azizah Rhodatul  Jannah; Anna Hanitry; Fika Romantika; Hana Neel Klaping; Meiky Trimurti Lalang Blegur; Astrid Yolanda

doi:10.53622/intekmas.v3i2.423

Authors

Dera Kayla Khairani Program Studi Sistem Informasi, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman, Samarinda , Indonesia
Hamdani Hamdani Program Studi Informatika, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
Dita Apriliani Program Studi Administrasi Publik, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
Ananda Immanuela Program Studi Administrasi Publik, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
Thomas Aquinas Alung Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
Putri Azizah Rhodatul Jannah Program Studi Farmasi Klinis, Fakultas Farmasi, Universitas Mulawarman, Samarinda , Indonesia
Anna Hanitry Program Studi Sastra Indonesia, Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Mulawarman, Samarinda , Indonesia
Fika Romantika Program Studi Administrasi Publik, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
Hana Neel Klaping Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
Meiky Trimurti Lalang Blegur Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
Astrid Yolanda Program Studi Pembangunan Sosial, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.53622/intekmas.v3i2.423

Keywords:

Produk, Pangan, Jamur Sawit, KKN, Tepian Baru, Nugget

Abstract

Pengabdian masyarakat di Desa Tepian Baru bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK dalam mengolah jamur sawit menjadi nugget bergizi dan tahan lama. Jamur sawit (Volvariella volvacea) merupakan sumber pangan lokal yang kaya protein, mineral, dan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Kegiatan dilakukan melalui penyuluhan interaktif dan praktik langsung pengolahan nugget jamur sawit dengan bahan baku lokal yang melimpah. Hasil pelatihan menunjukkan peserta mampu menghasilkan nugget dengan tekstur padat, cita rasa lezat, dan potensi nilai ekonomi tinggi. Program ini tidak hanya meningkatkan ketahanan pangan berbasis sumber daya lokal, tetapi juga membuka peluang pengembangan usaha rumahan serta pengelolaan limbah tandan kosong kelapa sawit secara berkelanjutan.